10 dicas de como administrar um restaurante delivery

Você sabe como administrar um restaurante delivery? Essa é a pergunta de muitos empreendedores do ramo gastronômico que buscam novas formas de alcançar seus clientes e expandir seus negócios. 

O delivery se tornou uma parte essencial do setor alimentício e saber como administrá-lo de forma eficiente pode ser o diferencial para o seu sucesso. 

Saber como administrar um delivery não é apenas sobre cozinhar e enviar a comida. Envolve uma série de processos que, quando bem orquestrados, garantem a satisfação do cliente e a saúde financeira do seu negócio.

Se você está começando ou buscando otimizar sua operação de entregas, neste conteúdo mostraremos 10 dicas essenciais para entender como administrar um restaurante delivery.

Acompanhe!

Como administrar um restaurante delivery?

O cenário de entregas de comida no Brasil está em expansão, com projeções indicando um ritmo de crescimento anual acima de 7% pelos próximos anos, chegando a 2029, segundo dados divulgados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Em 2023, o setor de delivery já demonstrava sua força, com um aumento entre 7,5% e 8%, movimentando um total de R$ 38 bilhões. Isso mostra que saber como administrar um restaurante delivery é fundamental nos dias atuais para ter um bom crescimento.

Por isso, para ajudar você, separamos algumas dicas. Confira:

1 - Escolha uma plataforma de delivery online

A primeira dica de como administrar um restaurante delivery com sucesso é escolher a plataforma online ideal. 

Existem diversas opções no mercado, cada uma com suas taxas, alcance e funcionalidades. Por isso, avalie qual delas melhor se encaixa no seu público-alvo e na sua estrutura operacional. 

Estar em uma ou mais plataformas aumenta a visibilidade do seu restaurante e facilita o acesso dos clientes aos seus produtos.

2 - Tenha embalagens apropriadas

A embalagem é a vitrine do seu delivery, além de garantir que o alimento chegue ao cliente em perfeito estado, também comunica a identidade da sua marca. 

Invista em embalagens resistentes, térmicas (se necessário) e com um design que transmita cuidado e profissionalismo. 

Uma boa embalagem faz toda a diferença na experiência do cliente e demonstra que você sabe como administrar um restaurante delivery com atenção aos detalhes.

3 - Padronize os processos na cozinha

Em um restaurante delivery, a agilidade é fundamental e a padronização dos processos na cozinha, desde o recebimento do pedido até a finalização do prato, otimiza o tempo de preparo e evita erros. 

Para ajudar nisso, tenha fichas técnicas detalhadas de cada item do cardápio e treine sua equipe para seguir os procedimentos de forma consistente.

4 - Monitore o tempo de preparo e entrega

O tempo é um fator fundamental no delivery. Por isso, monitore de perto o tempo de preparo dos pedidos e o tempo de entrega. 

Também utilize ferramentas de controle e comunicação com os entregadores para garantir que os prazos sejam cumpridos. Além disso, é essencial informar o cliente sobre o status do pedido para uma boa experiência. 

Saber como administrar um restaurante delivery envolve gerenciar esses tempos com precisão.

5 - Tenha um sistema de controle de pedidos

Um sistema eficiente de controle de pedidos é indispensável para a administração de um restaurante delivery. Ele permite acompanhar cada etapa do processo, desde o recebimento até a entrega, evitando perdas e confusões. 

Existem diversas opções de softwares de gestão que integram pedidos de diferentes plataformas e facilitam a organização da sua operação.

6 - Invista em boas fotos dos pratos

No delivery, o cliente não tem o apelo visual do prato sendo servido à mesa. Por isso, investir em fotos de alta qualidade é fundamental para despertar o desejo e influenciar na decisão de compra. 

Contrate um fotógrafo profissional ou utilize técnicas de fotografia de alimentos para garantir que seus pratos sejam visualmente atraentes nas plataformas online. Essa é uma dica de ouro sobre como administrar um restaurante delivery com foco no cliente.

7 - Tenha um canal de atendimento rápido

Imprevistos acontecem, e ter um canal de atendimento rápido e eficiente é essencial para resolver problemas e tirar dúvidas dos clientes. 

Seja por telefone, chat online ou redes sociais, esteja disponível para oferecer suporte e garantir a satisfação do seu público. Um bom atendimento ao cliente é parte integrante de saber como administrar um restaurante delivery com excelência.

8 - Acompanhe os custos fixos e variáveis

Assim como em qualquer negócio, o controle financeiro é essencial. Acompanhe de perto seus custos fixos (aluguel, salários, etc.) e variáveis (ingredientes, embalagens, taxas das plataformas, etc.) para garantir a rentabilidade do seu delivery. 

9 - Controle seu estoque semanalmente

O controle de estoque evita desperdícios e garante que você tenha todos os ingredientes necessários para atender aos pedidos. Por isso, realize inventários semanais e ajuste seus pedidos de acordo com a demanda. 

Um bom controle de estoque impacta diretamente nos custos e na eficiência de como administrar um restaurante delivery.

10 - Peça feedbacks e avaliações

A opinião dos seus clientes é um tesouro de informações. Por isso, incentive os feedbacks e avaliações nas plataformas de delivery e nas suas redes sociais. Analise essas informações para identificar pontos de melhoria nos seus produtos e serviços. 

Escutar o cliente é uma estratégia inteligente de como administrar um restaurante delivery.

Leia também: Boas práticas na gestão de restaurante: 7 dicas para o seu negócio!

Quais são os principais pontos de atenção no dia a dia?

No dia a dia de um restaurante delivery, alguns pontos merecem atenção redobrada, como:

• Agilidade no preparo dos pedidos;

• Coordenação eficiente com os entregadores;

• Manutenção da qualidade dos alimentos durante o transporte;

• Comunicação clara com os clientes.

Além disso, é fundamental estar atento às métricas de desempenho, como tempo médio de entrega, taxa de satisfação dos clientes e custos operacionais, para identificar oportunidades de otimização.

O que muda em relação a um restaurante com salão?

A principal diferença entre administrar um restaurante delivery e um com salão reside na ausência do contato físico com o cliente. 

No delivery, a experiência do cliente é moldada pela embalagem, pela pontualidade da entrega e pela qualidade do alimento que chega até ele. A gestão de estoque e a logística de entrega ganham um protagonismo maior, enquanto a organização do salão e o atendimento presencial perdem a centralidade. 

Além disso, é possível operar em um espaço físico menor, focado na cozinha e na área de embalagem e despacho. Isso geralmente resulta em custos fixos menores com aluguel e serviços básicos. No entanto, há novos custos a considerar, como embalagens específicas para delivery e as taxas cobradas pelas plataformas online.

A necessidade de investir em marketing digital e boas fotos dos pratos também se torna mais evidente no modelo de delivery. 

Já no restaurante com salão requer um espaço físico amplo para acomodar mesas, cadeiras, balcão, cozinha, banheiros e, possivelmente, áreas de espera. 

Os custos fixos tendem a ser mais altos devido ao aluguel de um espaço maior, contas de água, luz e gás elevadas, além da necessidade de investir em decoração e manutenção do salão.

Apesar dessas diferenças, o foco na qualidade dos alimentos e na satisfação do cliente permanece essencial em ambos os modelos.

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Seja um pedido feito diretamente pelo seu cardápio digital personalizado, pelo WhatsApp, ou por marketplaces, tudo converge para um só lugar. Essa integração otimiza o fluxo de trabalho, reduzindo erros de digitação e agilizando o processo de recebimento e preparo dos pedidos. 

Com o Pigz, você tem uma visão clara e organizada de todos os seus pedidos em tempo real, facilitando a priorização, o acompanhamento do status de cada um e a comunicação eficiente com a cozinha e, se aplicável, com os entregadores. 

Ele atua como um verdadeiro centro de controle para a gestão dos seus pedidos, economizando tempo, minimizando erros e impulsionando a eficiência operacional do seu restaurante delivery.

E o mais importante: ajuda você a otimizar seus processos e a focar no que realmente importa: a satisfação dos seus clientes. 

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Conclusão

Neste conteúdo, você entendeu como administrar um restaurante delivery, que exige atenção a detalhes específicos e uma adaptação de processos em relação ao modelo tradicional com salão. 

Ao implementar estas 10 dicas e contar com as ferramentas certas, você estará no caminho certo para construir um negócio de delivery de sucesso, alcançando mais clientes e aumentando sua lucratividade. 

Lembre-se que a chave para administrar um restaurante delivery com êxito está na organização, na qualidade dos produtos e serviços e na constante busca por melhorias.